S láskou pečený...

Chlieb. Najväčší problém pri bezlepkovej diéte. Sama som odmalička pretrpela množstvo chutí chleba. Úprimne, oproti minulosti dnes vstupuje nový celiatik do bezlepkového raja. Ale doma upečený chlieb je chuťovečka. Tento mi pečie tatko – klasicky v rúre. Postupne ho vyšperkoval do tejto podoby. Je chutný... áno, odvážim sa to povedať o bezlepkovom chlebe:)

suroviny:

400 g bezlepkovej múky (Schär Mix B)
1 ČL soli (kopcovitá lyžička)
½ ČL sódy bikarbóny
2 PL ľanových semienok
1 – 2 PL slnečnicových semienok
_ďalšie semienka podľa chuti
1 ČL octu
2 PL oleja

kvások:

21 g čerstvého droždia (½ kocky)
½ ČL cukru
3,5 dl vlažnej vody (až 4 dl podľa potreby)









postup:

Najprv si nachystáme kvások. Horúcou vodou si vyhrejeme hrnček, aby kvasniciam nebola zima. Vodu zriedime na vlažnú, pridáme cukor a kvasnice. Necháme na teplom mieste vykvasiť. Medzitým si nasucho zmiešame múku, semienka, soľ, sódu a poriadne to pomiešame. Pridáme vykysnuté droždie, cesto rozmiešame, podľa potreby prilejeme ešte vlažnú vodu. Množstvo vody je dôležité, pretože čím je cesto hutnejšie a suchšie, tým je chlieb po upečení tvrdší.
A bezlepkový chlieb vie byť hnusne tvrdý:)

Prilejeme ocot a opäť premiešame. Ocot zreaguje so sódou a chlieb je ľahší a vzdušnejší. Primiešame olej. Nikdy nepridávame ocot a olej naraz. Miesime dlho, čím dlhšie tým lepšie.
Očistíme kraje nádoby a cesto sústredíme do stredu misky. Zaprášime múkou a vytvarujeme chlieb. (pozor, múku nevmiesime do cesta, len posypeme). Ja používam formu srnčí chrbát. Formu nemusíme vymastiť. Cesto vo forme necháme kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.

Elektrickú rúru zohrejeme na 250 ˚C a pečieme 10 – 15 min. Znížime na 210 ˚C a pečieme dalších 10 – 15 min. Sledujeme sfarbenie do zlatohneda. Dokopy asi 30 min. pečenia
A hotovo:) Voňavý chlebík čaká na dobroty:)

Aj keď je recept stále ten istý, vždy, ale vždy sa može podariť inak:)