Naše bezlepkové vianočné menu

Segedínsky guláš

Mäso v mrazáku nie je nesmrteľné a tak som na prípravu obeda rozmrazila bravčové pliecko, ktoré nám ostalo z predošlej zabíjačky. Mala som v úmysle spracovať ho novým spôsobom, ale koniec koncov, segedínsky guláš som ešte v živote nerobila. Jeden telefonát mamke
a ide sa na to :))

Vianočný štartovací balík

Pravidelne, rok čo rok, robím najbližšej rodine takzvaný vianočný štartovací balík. Pozostáva z jednoduchých koláčikov a karamelového likéru. Dôvod je jednoduchý. Chuť mandlí a vôňa škorice podtrhnutá chuťou brandy z mojho balíčka, naštartuje v správny čas tie správne vianočné chute.

Kura, jablko, slivka a polenta

Celý den si lámem hlavu čo pripraviť zo surovín, ktoré som ráno v polospánku zmapovala
v chladničke, mrazáku a komôrke. Je to taká hra, v ktorej sa snažím dopracovať
k výslednému jedlu bez dokupovania ďalších surovín. Pôvodne som mala chuť urobiť niečo rýchle z kuracích pŕs, čo nezaberie veľa času a ani moc fantázie. Ale to by bola nuda :) Nakoniec som sa inšpirovala receptom na Kitchenette. Ako prílohu som zvolila polentu. Kúpila som ju už dávnejšie, takže nastal najvyšší čas ju použiť. Aj keď nie som veľkým fanúšikom sladko-kyslých jedál, prispôsobila som recept na môj obsah kuchyne a výsledok bol nad moje očakávania!



Pečené slivky, jablko a víno vyrobilo krásnu vianočnú arómu v kuchyni.

Večera: bundás kenyér alebo šalát s lososom?

Letný broskyňový koláč

Ešte v horúcom lete sme boli na nákup broskyňových zásob, v sade miestneho poľnohospodára v Seliciach. Patríme k hŕstke ľudí, čo zavárajú všakovaké dobroty na zimu
a broskyne patria k mojim obľúbeným. Niekoľko takýchto šťavnatých a sladkých plodov som použila na osviežujúci a jednoduchý koláč. Recept som našla pred mnohými rokmi v časopise Život. Pôvodný recept bol múčny, použili v ňom kompót namiesto čerstvého ovocia a to sa mne teda vôbec nepáčilo:) Múku som nahradila Zlatým klasom a nie bezlepkovou múkou.
Aj keď sa Zlatý klas používa väčšinou na zahusťovanie omáčok, výrobu pudingov a krémov, mne sa osvedčil pri príprave piškótového korpusu. Koláč je vďaka tomu vzdušnejší a ľahšie stráviteľný.

Milované aj nenávidené – bryndzačky

Naše národné jedlo. V spleti moderných a nekalorických jedál často zabúdame na našu chutnú klasiku. Ako dieťa som halušky nejedávala, lebo vtedajšia bezlepková múka bola strašná a halušky z nej sa dali jesť len do dvoch minút po vytiahnutí z vody :) Z dnešných bezlepkových múk sú na nerozoznanie od tých „lepkových“. Existuje niekoľko verzií receptov, ktoré sa líšia len v maličkostiach, ale táto mi chutí najviac:)

Pstruh na cesnaku

Môj dedo bol vášnivým rybárom. Často spomínam, ako sme ho ráno čakali a on priniesol chutné sladkovodné výlovky z Váhu. Babka stavila na klasiku a menšie rybky obalila v múke
s červenou paprikou, korením. A šup ho na panvicu s horúcim olejom. Nech sa snažím ako chcem, nikdy takú ako od babky neupečiem.

Mesiac fotografie

Včera bol zvláštny deň. Okrem toho, že sú dušičky, začal sa mesiac fotografie. Vďaka upršanému počasiu nám chvíľku trvalo, kým sme sa vymotali z postele. Po rannej hrianke s džemom a horúcim kakaom, som mala chuť na ľahký obed. Štvrtkový šalát, à la čo chladnička dala, nesklamal:)

Hot and spicy

Zbalený gril už čaká na ďalšiu sezónu, ale ja som sa rozhodla, že spravím niečo rýchle, grilované na večeru. Nápad použiť gril a otvorený oheň na balkóne sa doma nestretol s pochopením a tak som použila panvicu na grilovanie a sporák. Myslím si, že je možné grilovať čokoľvek. Je to len otázkou momentálnych chutí a obsahom chladničky. Aspoň som konečne použila olivový olej s cesnakom a chilli papričkami, ktorý mi priviezla sestra z Chorvátska.
Kúsok slnka a mora vo fľaši.

Čokoládové muffiny s nádychom jesene

Ďakujem za chutný príspevok od kamarátky Lubky M. z Prahy :)
Je neceliatik a o to viac si to vážim!

Lietajúci tanier

Vždy sa poteším, keď si niekto z mojich kamarátov spomenie na môj „stravovací handicap“ a pošle mi recept na nejakú dobrôtku. Prednedávnom mi od Lubky z Prahy prišiel scan vytrhnutej stránky z časopisu o varení. Dávnejšie som poškuľovala po rýchlej chlebovej variante vhodnej k šalátom, párty pomazánkam alebo len tak k ovociu.

Bezlepková reštaurácia v Prahe

Po dlhšej cestovnej prestávke sa nám podarilo násjť si zámienku a ísť do Prahy. Počas naberania inšpirácií na Designbloku nám rýchlo vytrávilo.
Na facebooku som sa dávnejšie dočítala o bezlepkovej reštaurácii Na Zlaté křižovatce.
Čo viac si môžem priať:) Vrelo odporúčam, varia výborne!

Hustá polievka z Hokkaido

Úprimne, jedlá z tekvice bola moja jedálenská trauma z detstva. Ešte že som trochu podrástla, zmenili sa mi chute, nároky na jedlo a zisťujem, že z tekvice sa dá pripraviť čokoľvek. Stačí si len vybrať ten správny druh. Na polievku z hokkaido som sa odhodlávala dlho. Vybrať správne dozretý kus vhodný na pečenie chce trochu cvik...

Sezóna farieb

Óoo, ako milujem zemiaky, slaninu, klobásu, bryndzu, kyslú kapustu. V rámci možností, je najlepšie si všetko zabezpečiť z vlastnej produkcie. Čo si vyrobíš doma, to sa ráta!:) Ale plnohodnotne sa dajú všetky suroviny zohnať od overených domácich výrobcov, pestovateľov a chovateľov.

In love with plum

Aj keď sú slivky, okrem iného, známe svojím laxatívnym účinkom, nebojím sa ich. Fascinuje ma ich krásna premenlivá modrá farba, to ako je možné zanechať otlačok prsta na jej povrchu a ako po spracovaní stráca svoju modrosť.
Tento koláč som si tak trochu domyslela. Predsa, akákoľvek plnka na krehkom ceste nemôže byť zlá.

S láskou pečený...

Chlieb. Najväčší problém pri bezlepkovej diéte. Sama som odmalička pretrpela množstvo chutí chleba. Úprimne, oproti minulosti dnes vstupuje nový celiatik do bezlepkového raja. Ale doma upečený chlieb je chuťovečka. Tento mi pečie tatko – klasicky v rúre. Postupne ho vyšperkoval do tejto podoby. Je chutný... áno, odvážim sa to povedať o bezlepkovom chlebe:)