Bezlepková knedľa + kapusta

Jedno z novoročných predsavzatí je, popasovať sa s kysnutým cestom. Akýmkoľvek.
Pretože sa mi  nedarí. Takže som začala knedľou a myslím, že sa mi podarila.

Knedľa ľúbi kapustu a pečené mäso. Dobrú chuť k nedeľnému obedu :-)

A ak vám ostane predsa ešte kúsok knedle, neodhadzujte ju. Nakrájajte na kocky, pomaly opečte na panvici do chrumkava, zalejte rozšľahaným vajíčkom a upečte. Podávajte s kyslými uhorkami.


suroviny (1 knedľa/2 osoby):

200 g bezlepkovej múky (Mix B)
1 dl mlieka
¼ ČL soli

1 domáce vajíčko
¼ kocky čerstvých kvasníc (¼ sáčku sušených kvasníc)
½ ČL kryštálového cukru

maslo

postup:

1. Vo vlažnom mlieku spolu s rozmiešaným cukrom a kvasnicami pripravíme kvások.
2. Pomocou kuchynského robota zmiešame múku, soľ, vajce a kvások.
3. Na doske vytvarujeme bochník, posypeme múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť približne 30 minút na teplom mieste.
4. Do dostatočne veľkého hrnca nalejeme vodu približne do výšky 1 cm, vložíme parák na knedľu. Keď voda zovrie a zohreje parák, vytrieme ho maslom.
5. Vložíme nakysnutú knedľu, zakryjeme a paríme na miernom ohni približne 25 minút.
6. Po vybratí jemne potrieme maslom a vychladnutú nakrájame.

Dusená červená kapusta

suroviny:

1 hlava červenej kapusty
soľ
4 PL kryštálového cukru
olej
rímsky kmín
voda
ocot (bezlepkový)
červená cibuľa
olej

postup:

1. Kapustu veľkým ostrým nožom nakrájame na tenké slíže.
2. Na rozpálenom oleji orestujeme do sklovita cibuľu.
3. Pridáme kmín a restujeme kým sa začne uvoľňovať vôňa.
4. Prisypeme cukor a za stáleho miešania počkáme kým skaramelizuje.
   Neroztápa sa, len začne voňať ako karamel :)
5. Nasypeme kapustu, osolíme, premiešame a jemne podlejeme vodou (cca max. 1 dcl)
6. Zakryjeme a dusíme pod pokrievkou do mäkka, približne 20 - 25 minút.
7. Odokryjeme a necháme odpariť prebytočnú tekutinu.
8. Podľa vôle dochutíme octom.