Milované aj nenávidené – bryndzačky

Naše národné jedlo. V spleti moderných a nekalorických jedál často zabúdame na našu chutnú klasiku. Ako dieťa som halušky nejedávala, lebo vtedajšia bezlepková múka bola strašná a halušky z nej sa dali jesť len do dvoch minút po vytiahnutí z vody :) Z dnešných bezlepkových múk sú na nerozoznanie od tých „lepkových“. Existuje niekoľko verzií receptov, ktoré sa líšia len v maličkostiach, ale táto mi chutí najviac:)




suroviny (pre 6 osôb):

400 g zemiakov
240 g bezlepkovej múky
2 vajcia
soľ
mleté čierne korenie

slovenská bryndza
kyslá smotana
bezlepková slanina
(množstvo posledných surovín je podľa chuti)









postup:

Zemiaky postrúhame nahrubo na strúhadle. Halušky sú po uvarení viac rozstrapkané
ako keď sa rozmixujú v mixéri. Pridáme múku, vajcia, soľ, korenie a vypracujeme cesto, ale nie príliš tuhé. V dostatočne veľkom hrnci privedieme osolenú vodu do varu a s použitím haluškovača nahádžeme halušky. Varíme ich približne 10 minút, pokým vyplávu všetky
na povrch. Zcedíme, jemne polejeme olejom (prípadne výpekom zo slaniny) a premiešame,
aby sa nezlepili dokopy. Neoplachovať ich studenou vodou!!
Slaninu nakrájanú na tenké pásiky a opražíme. Bryndzu rozmiešame so smotanou,
ktorú pridávame postupne, aby nám nevznikla príliš zriedená zmes. Halušky servírujeme čerstvé a teplé. Na vrch polejeme zmes bryndze a posypeme slaninou s výpekom.
Podávame s kyslým mliekom.