Pórová polievka s fialovými knedličkami

Polievky majú tiež svoje ročné obdobie. Myslím, že už konečne prišlo :)

suroviny:

polievka:

2 veľké póry (nakrájané)
0,8 l zeleninového vývaru
1 malú cibuľku nakrájanú najemno
1 PL masla
olivový olej
sušené čili
čerstvé mleté korenie
2 PL šľahačky
1 PL kyslej smotany
soľ

knedličky (cca 12 ks, priemer 4 cm):

2 fialové zemiaky (uvarené v šupke)
bezlepkovú múku
soľ
hrsť strúhaného čedaru
1 domáce vajíčko

postup:

Na oleji a masle opražíme cibuľu a čili. Pridáme pór a krátko orestujeme. Zalejeme horúcim vývarom, okoreníme, zakryjeme a varíme približne 20 minút.

Ak nemáme vývar, vegetu alebo bezlepkový bujón, stačí aj soľ a korenie.

Medzitým si zemiaky nastrúhame najemno alebo rozpučíme na kašu. Rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ, syr, zemiaky a postupne prisypávame múku. Malo by nám vzniknúť hutnejšie cesto, z ktorého vieme tvarovať guľôčky. 

Knedličky nahádžeme do vriacej, osolenej vody a varíme pokým vyplávajú.

Malú časť uvareného póru bez šťavy odložíme bokom a zvyšok rozmixujeme v mixéri. Obe zmesi vrátime do hrnca, pridáme rozmiešanú šľahačku so smotanou, krátko prevaríme a dochutíme ak treba.

Hotovo! Dobrú chuť:)